In der Romagna isst man gut!

Klar, das Essen ist eines der Stärken Italiens, aber in dem Gebiet zwischen Bologna, Ravenna, Imola und Forlì, Rimini, Cesena und Faenza gibt es sehr viele typischen Produkte und Gerichte, die man unbedingt kosten sollte.

Wir wollen einige davon empfehlen. Hier also 5 der typischen Gerichte der Romagna, die Sie unbedingt probieren sollten.

TYPISCHE GERICHTE DER ROMAGNA

DIE PIADINA

Während eines Urlaubs in der Romagna sollten Sie auf jeden Fall eine echte Piadina probieren; sie ist die Königin des Streetfoods.

Es handelt sich dabei um eine Brotflade, die mit Weißmehl, Wasser, Salz, Olivenöl oder Schmalz zubereitet wird. Manchmal auch Backpulver. Die Rezepte, sowie auch die Formen, variieren je nach der Zone: Die Piadina in Rimini ist größer und dünner, die in Cesena kleiner aber dicker.

Die Piadina kann anstelle von Brot zum Mittagessen verzehrt werden, oder auch in tausend verschiedenen Varianten gefüllt sein.
Sie ist sehr lecker mit Mortadella, einem anderen typischen Produkt, aber die Variante mit Rohschinken, Squacquerone Käse und Rucolasalat ist ein Klassiker.

FRISCHE NUDELN

Unter den Gerichten, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie in der Romagna sind, dürfen frische Nudeln nicht fehlen.
Die Kunst, den Teig zu ziehen, ist wesentlicher Teil der lokalen Kultur. Der Teig, der nur mit Mehl und Ei zubereitet ist, stellt die Grundlage dar um Tagliatelle Nudeln, Strozzapreti, Garganelli aus Ravenna und Strichetti zu formen.
Wenn der frische Teig gefüllt wird, habe wir Ravioli und die Cappelletti.

Es gibt unzählige Rezepte um frische Nudeln anzurichten. Bei den Tortellini ist die berühmteste Version sicher die in Gemüsebrühe, bei den Tagliatelle ist das Ragù aus Bologna eine der besten Wahlen.

In der großen Gruppe der frischen Nudeln darf außerdem die Lasagne, eines der beliebtesten italienischen Gerichte weltweit, nicht vergessen werden.

POLENTA MIT VENUSMUSCHELN

Direkt am Meer gelegen, hat die Küche der Romagna unter all ihren Hauptzutaten auch den Fisch.

Eines der renommiertesten Gerichte ist das Zusammenspiel aus Meer und Land in Polenta mit Venusmuscheln.
Es ist ein sehr einfaches Gericht: Die gekochten Venusmuscheln werden mit ihrem Saft direkt über die Polenta gegossen. Diese Einfachheit lässt der Fantasie Spielraum, sodass jede Stadt (und jedes Restaurant und jede Familie) ihre eigene Interpretation davon anbietet.

FISCHSÜPPCHEN

Eines der typischen Gerichte der Romagna mit einer sehr langen Geschichte und Tradition ist das Fischsüppchen. Es handelt sich dabei um eine Suppe, die die Fischer zubereitet hatten um die Reste des Fanges zu verwerten.

Wie man ahnen kann, gibt es kein vereinheitlichtes Rezept: es hängt alles von der Saison ab und davon, was man gerade auf dem Markt findet. Es können alle möglichen Arten von Fisch verwendet werden: Rotbarsch, Meeraal, Seeteufel, und auch ancora, Kalmar und Tintenfisch, Scampi, Krebse, Muscheln und Miesmuscheln.

Der Fisch wird in einem Topf mit Tomatensauce, Weißwein und Kräutern gebacken.

Wenn der Fisch dann einmal fertig ist, wird das Süppchen mit Knusperbrot oder der Piadina begleitet.

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